Главная Регистрация Вход

Для работы в проекте нужно Зарегистрироваться или Войти.

Теперь вы можете получать деньги, добавляя книги на наш сайт. Подробнее об этом читайте здесь.

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания

Голунова Л.Е.
Сборник

Название Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Автор Голунова Л.Е.
Издательство Профи-информ
Год 2005
Метки кулинария
Размер 11.41 МБ
Рейтинг книги
7.76
(219)


10

СКАЧАТЬ КНИГУ

ЧИТАТЬ ONLINE

БУМАЖНАЯ ВЕРСИЯ КНИГИ


Книга представляет собой Сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике. С учетом постоянных изменений в сфере общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов, в Сборник внесены изменения и дополнения.

Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами и другой технологической документацией. Содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а так же нормы расхода продовольственных товаров на предприятиях общественного питания. Отдельно приводится таблица взаимозаменяемости.

Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.



Популярные книги раздела
Технология приготовления пищи
Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Кравцова В.А.
Рецепты для мультиварки Philips
Коллектив
Чтобы оставить отзыв от имени, Зарегистрируйтесь или войдите на сайт.

загрузка...